白酒廠家

新聞分類

產品分類

聯系我們

訥河市三盛酒業有限責任公司

電話:13945275108

傳真:0452-3710999

地址:黑龍江省訥河市拉哈鎮東崗街

網址:www.xghpump.com


低度酒是高度酒加水勾兌出來的嗎?

您的當前位置: 首 頁 >> 新聞資訊 >> 美酒文化

低度酒是高度酒加水勾兌出來的嗎?

發布日期:2019-09-18 作者: 點擊:

很多不懂酒的人認為,低度酒就是高度酒加水勾兌出來的,其實不然,相反,低度酒的釀造工藝更要復雜。純糧白酒


低度酒不是高度酒加水勾兌出來的


糧食經過發酵后釀出的酒一般是十幾度,十幾度的酒經過蒸餾,前期出來的酒可達80多度(稱酒頭)。掐頭去尾,就是要去掉蒸餾兩頭,取中間部分,一般可達50度。真正成品酒度數是要經過不同批次、度數酒互相勾兌確定的。由于低度酒不易保存,成品低度酒是高度酒通過降度處理(在釀酒工藝中稱“加漿”)得來的,不是人們常說的簡單加水勾兌。


優質低度酒工藝比高度酒復雜

純糧白酒

我國白酒的特點是甘洌芳香,酒度較高。一旦降度,就會出現以下問題:一是和原酒的風味、風格有明顯變化;二是降度后出現渾濁(白濁)乃至沉淀;三是口味不調和、易出現水味。因此,低度白酒的生產要求保持原酒風格,又不能出現渾濁現象,要保證低度白酒“低而不淡”、“低而不雜”、“低而不濁”的質量,并具有明顯的典型性。


各酒廠生產低度白酒過程基本是一致的。低度白酒生產一般要經過選擇酒基、加水降度、處理渾濁、調香調味、靜置貯存等一系列工藝才能生產出優質的低度白酒。低度白酒生產中的勾兌工作比高度酒勾兌難度要大一些,一些名優低度白酒要經過數次勾調,要保持低度白酒低而不淡、綿柔、后味凈甜。而處理降度后的渾濁,其手段多種多樣,但要把出現渾濁的


物質適當除去,又不至于使其它香味物質也被同時除去,難度也很大。


相關標簽:

Z近瀏覽:

在線客服
分享
歡迎給我們留言
請在此輸入留言內容,我們會盡快與您聯系。
姓名
聯系人
電話
座機/手機號碼
看免费黄片